GASTRONOMIA

Civet de senglar

Ingredients:

• 1 kg de civet trossejat
• Pebre
• Sal
• Farina
• Oli d’oliva
• Brou de carn
• Cansalada
• Cebetes “platillo”
• Xampinyons

• 1 branca d’api
• 1 porro
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 150 grams de tomàquets madurs
• 4 grans d’all
• “Bouquet Garnier”
• Farigola
• Romaní
• Llorer
• 1 clau
• Ginebrons
• 1 litre de vi negre amb 12 graus d’alcohol com a mínim

Preparació: 

Posar a macerar la carn de senglar amb tots els ingredients durant 24 hores pel cap baix. Passades 24 hores, separar la carn, les herbes i el vi en tres parts diferents. Agafar la carn, salpebrar-la, enfarinar-la i fregir-la en una cassola amb oli d’oliva ben calent. Un cop cuita, treure-la i escórrer-la. En el mateix oli calent i a foc suau fer un sofregit amb les herbes fins deixar-lo daurat. Afegir el vi i la carn a la cassola i deixar-ho bullir durant dues hores. A mitja cocció, posar una mica de brou de carn (mig litre).