GASTRONOMIA

La Calçotada

• Calçots
• Per a la salsa:
  • 30 grams d’ametlles torrades i pelades
  • Un tomaquet mitjà escalivat i pelat
  • Dos alls escalivats i pelats
  • Julifvert
  • Vinagre
  • Oli
  • Sal

Preparació:
Els calçots es couen a flama viva de redoltes de ceps, fins que queden ben escalivats. Un cop cuits, s’emboliquen amb paper de diari per mantenir-ne l’escalfor i per tal que s’estovin.
Per a la salsa cal agafar tots els ingredients i picar-los junts. Un cop picats, s’afegeix l’oli i la sal procurant que la salsa quedi ben lligada. La salsa es posa en tasses i s’hi van sucant els calçots escalivats després de treure’n la primera capa de pell.